探索德国特色美食：从石勒苏益格-荷尔斯泰因州的法利赛咖啡到正宗德国菜

时间：2025-02-10

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Schleswig-Holstein

我们从德国北部的Schleswig-Holstein州开始，该州靠近波罗的海和北海，拥有平坦的土地和强烈的海风，还有几种典型的北德菜。您是否期待鱼类和其他海鲜？但是，在此之前，让我们踏上一个甜美的诱惑之旅。

法利萨尔

法利赛咖啡

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酒精加热的咖啡仅在Schleswig-Holstein地区闻名，几乎没有人在越过边界后知道。这款北德国特色饮料起源于Insel Nordstrand，其名称与制作方法进行了比较。此事的起源更为重要。

北阿达吉奥（North Adagio）的居民以热爱温暖的庆祝活动和庆祝活动而闻名。 1874年，许多客人聚集在这里参加洗礼仪式，其中一位是一位牧师，他没有出于对在场的客人的尊重而倒酒。我喝了浓缩咖啡。牧师告诉一个笑话，为了向客人证明即使没有酒，他们也可以快乐地庆祝，他也很高兴看到在场的客人变得更加快乐。客人之所以如此高兴的原因是，朗姆酒与糖混合在咖啡下，当然，牧师杯中没有朗姆酒。为了覆盖酒精的味道，咖啡上还放了一块黄油。

就像人们越来越多地庆祝一样，牧师的杯子被不小心交换了。他不小心喝了一杯咖啡和朗姆酒。他立即意识到了副本，并愤怒地大喊：“你们。”这些虚伪的法利赛人！”。这种饮料是这样命名的。也是从那时起，肯定会喝这种含这种酒精的咖啡的诺斯特拉德岛，也将伴随着当地的特色弗里斯安蛋糕（Friesentorte）。

吕贝克小杏仁饼

吕贝克杏仁糖果

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除了拥有北德州的典型甜味外，杏仁奶油也是吕贝克人的骄傲。十字军从东方带来了这一甜点，汉萨夫妇联盟的调味调味品也带着柯克船进入了德国北部。起初，只有欧洲王室才能品尝这种甜点，后来它在卢贝克人民中非常受欢迎。最强大的糕点厨师来到汉莎航空，制作由杏仁，糖，玫瑰香料和香料制成的甜点。当时，杏仁糖果的形状，颜色和味道不同，并且很难计算，从艺术李子到传统的杏仁面包。

汉堡

汉堡包

当然，当谈到北德国时，第一件事是鱼类菜肴最著名，不仅因为海岸线旁边有各种鱼类，还因为这里有不同的烹饪方法，例如鲱鱼卷，腌制鲱鱼和杂烩汤就是这里的所有特征。蔬菜。我们最终可以了解德国鱼的特色菜吗？现在，还不是时候了...

Birnen，Bohnen und Speck

梨，豆子和熏肉

©Andreas Bemeleit / Wikimedia Commons /

这是一道历史悠久的汉堡菜，除了北德国人以外，很少有人知道“ Birnen，Bohnen und Speck”被称为“ Beer'n，Bohn un Speck”或“GröööönerHein”，低矮的德国人。这种一锅炖汤是一种典型的早日菜肴，传统上将整个煮熟的梨和土豆放在桌子上。作为典型的北德菜，它是甜和重量成分的组合。正如它所读到的那样，汉堡的这道菜根本不容易制作，但是真正的汉堡仍然知道哪种梨是最好的。

Niedersachsen

下萨克森

Nordseekrabben

北海虾

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现在，让我们看一下北德海的特色菜：在海滩散步之后，最好品尝直接从北海捕获的新鲜虾。北海虾比其类似的虾（Garnelen）小，更适合不喜欢剥虾贝壳的人。从海上浅水的北海虾可以生吃，油炸，煮沸，放在烤箱中，放在烤烤箱中，放在烤架上或混入沙拉...没有什么奇怪的是北海虾曾经在下萨克森州是依靠大海的居民的主要食物。直到今天，沿海城市的一些雕塑将使我们想起北海的妇女。无论天气如何，他们去海滩捕捉新鲜的北海虾。

布希特特

荞麦蛋糕

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荞麦蛋糕起源于中亚，但几个世纪前在德国发现。 LüneburgerHeide的荞麦蛋糕是典型的德国特色糕点，特别适合喜欢糖果的人。荞麦蛋糕是由荞麦蛋糕层，蛋blary果酱和奶油一层堆叠的，上面撒上肉桂或切碎的巧克力。荞麦丰富了谷物物种，但很长一段时间都被忽略了，幸运的是，它现在越来越受欢迎。鲜花在海德草原，牧羊人和放牧盛开。在品尝荞麦蛋糕的同时欣赏美丽的风景真是太好了！

不来梅

现在，我们在德国最小的州不来梅。当然，鱼也是餐桌的亮点。汉莎航空的城市之一不来梅有异国情调的香料和菜肴，总的来说已经很久以前了。受北德菜肴的影响，除海鲜外，还有其他特殊菜肴。

Grünkohl和Pinkel

羽衣甘蓝搭配香肠

©Daniela Baack / pixelio.de

这道菜是不来梅最著名的当地特色菜之一。熏制的香肠由猪肉，培根，燕麦和羽衣甘蓝烹制，配烟熏培根和融化焦糖味的小土豆。这是德国北部的沉重甜蜜！人们在第一次霜冻之后开始采摘白菜，所以格伦科尔和平克尔是典型的冬季菜。在品尝羽衣甘蓝菜肴之前，拥有“ kohlfahrt”，然后玩户外活动，例如投掷球，传统的投掷游戏Wurfspiel，在手推车上售出一些饮料，在大自然中，在中间行走也将变得越来越容易，这也将变得越来越容易，这是非常受欢迎的。。

布雷默·诺普

不来梅谷物香肠

©CC-BY Oliver Hallmann

老实说，必须有一些看起来很美味的菜肴，但有些菜肴取决于味道而不是菜的外观。不来梅香肠是一个很好的证明。这道菜是不来梅及其周边地区的特色菜，也称为“Hackgrütze”。很长一段时间以来，这一直是穷人的食物，但现在是不来梅的真正专业。不来梅香肠由压碎的谷物，猪肉，牛肉，五香粉和其他香料制成。它不是典型的热菜，因为除了吃土豆外，还可以与苹果酱或全麦面包配对。当然，绝对有必要有酸味的黄瓜。如果您喜欢松脆的质地，也可以将其与炸脆饼搭配在一起，一起享受蛋糕。

Mecklenburg-Vorpommern

梅克伦堡 - 前波默里

Mecklenburg Former Pomerany的特色食品起源于日常工人和奴隶的简单餐，历史悠久。食物来自广阔的森林，无数内陆湖泊和长长的海岸线。

桑多恩

海巴克索水果

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Sea Buckthorn是一种典型的沙丘植物，在北海生长，主要在东海生长。它不仅对健康有益，而且还可以加工成许多不同的食物。 Mecklenburg Former Pomeroy将在秋季吸收丰收，而最古老的Buckthorn水果种植也在这里。除了梅克伦堡（Mecklenburg-Former Pomero）的特色菜海克索恩果汁（Sea Buckthorn Juice）外，海克托恩（Sea Buckthorn）水果还制成果酱，蜂蜜，油，醋，茶，茶，甜soju，葡萄酒和糖果。具有德国特征的菜肴是Sea Buckthorn Jelly，Sea Buckthorn水果饮料，例如Sea Buckthorn Buttermilk和Sea Buckthorn Cake，它们是用Sea Buckthorn Jam和Almonds烘烤的，并涂有液态橙色果冻。

勃兰登堡

让我们离开德国，前往东德继续探索德国特色食品！这里的菜肴受Slawisch，Pomersch和Lausitzisch的影响，以及各种自然环境以及许多内陆湖泊和森林提供大量的鱼类和蘑菇。 Telie皇帝甚至在这里推出了土豆。

KönigsbergerKlopse

konisburg肉丸

©Rainer Zenz / de.Wikipedia / Wikimedia Commons

konisburg肉丸是最著名的德国当地特色菜。它们不是源于目前的德国，而是来自当时东普鲁士的科尼斯堡，现在是俄罗斯的卡林宁格勒。据说，konisburg肉丸是由一位商人的一位女厨师在那里发明的，但现在它已成为勃兰登堡的特色菜。这种由碎牛肉，面包屑，鸡蛋和柠檬皮制成的特色菜，上面撒上黄油帽酱，并配以咸土豆，甜菜根或简单的米饭。

Soljanka

Shaliang卡

©Michael Fielitz：Soljanka / / Michfiel / CC BY-SA 2.0

这道菜的起源不是在德国，而是来自东欧美食，并且一直在变化。现在，这种一锅炖肉有三种类型，即肉，鱼或蘑菇作为主要成分，并与西红柿，辣椒和酸味黄瓜配对。，使用剩余的香肠，腌制黄瓜的盐水，番茄酱，新鲜的卷心菜和不同的食谱，并加入土豆，卷心菜，胡萝卜，刺刺和橄榄，最后一些柠檬和酸奶油。当时，索尔坎卡（Soljanka）是前东德最受欢迎的菜肴之一。人们不仅在家里煮这道菜，而且餐厅还提供了它。现在，这道菜经常被用作首屈一指，在德国东部仍然很受欢迎。。

柏林

接下来，我们探索德国特色食品的旅程将在首都柏林！柏林有许多当地美味佳肴，无论是猪肘，炸肉馅饼，炸鲱鱼还是腌黄瓜，其特征是“美味的家庭煮熟的菜肴”，但长期以来一直受到移民随附的食物的影响。柏林也众所周知，各种甜美和油腻的烘焙甜点。但是，让我们了解两种年轻的美食，这些美食经常出现在德国厨房中，而是在德国的街道和小巷中到处都是。

Currywurst

咖喱香肠

©Jessica Spengler：Currywurst Mit Pommes / / WordRidden / cc by

作为典型的柏林小吃之一，咖喱香肠的历史不长，其起源无法得到验证。但是，它的专利掌握在柏林赫尔塔·豪韦（Herta Heuwer）手中。根据她的个人陈述，她是1949年9月的第一个。咖喱香肠是在她的小商店的餐桌上提供的。她的咖喱香肠是一种炸香肠，配以酱汁，除咖喱粉外，还用番茄酱和辣酱油制成。汉堡作家乌韦·蒂姆（Uwe Timm）还有另一句话，他还写了《咖喱香肠的诞生》一书。

柏林韦斯

柏林白啤酒

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无论是在Potsdamer Platz上，Spree River的Potsdamer Platz还是Kreuzberg，当服务员在餐厅或啤酒花园中带来一杯柏林白啤酒时，其美丽而纯净的音调都会使人们感到疲倦。观光一天后，我感到精神焕发。

萨克森

我们慢慢地朝着德国南部前进。萨克森美食位于南方和东德之间，尤其令人震惊，美食结合了Oberlausitz，Vogtland，Thuringia和Frankish Food的传统。在我们接近浓汤南德美食之前，让我们体验萨克森美食的甜蜜诱惑。

克里斯托伦

圣诞蛋糕

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德国圣诞蛋糕是典型的德国美食，在国外著名。这个圣诞节蛋糕的最古老的唱片来自萨尔河上的Naumburg，那时只是一个降临蛋糕。直到大约三百年前，教堂才放松了对黄油和牛奶的降临禁令，并允许使用制作圣诞蛋糕的成分，但支付了赎金来建造和完善弗里贝格教堂。

除了基本成分外，圣诞蛋糕还需要杏仁粉，葡萄干，香料，蜜饯柠檬皮和蜜饯橙皮。今天特别出名的是德累斯顿的德国圣诞蛋糕，该蛋糕的历史悠久，有固定的食谱。当然，在其他地区也有类似的烘焙糕点，但只有德累斯顿的圣诞节市场在降临节的第二个星期六，庆祝圣诞节蛋糕节，这是世界上最大的圣诞蛋糕之一。

Quarkkeulchen

凝乳煎饼

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Curd Pancakes是一种萨克森特色菜（也称为Quarkkäulchen），既甜又油腻，可以用作甜蜜的主食或在咖啡期间享用。一个与土豆，肉桂，柠檬和葡萄干混合的小蛋糕在锅中炸，配以苹果酱或撒上肉桂和糖。如果您那天没有完成，第二天寒冷的食物也很棒。

Thüringen

tutinggen

ThüringerKlöße

图林里肉丸

©jabb：knusprige ente，rotkohl＆klöße / / jabb / lizenz cc by-nc-nd

实际上，图灵式的肉丸大约在200年前出生在图里尼亚森林地区收获不佳的时代，很快就成为了一道民族菜。现在，这是一种在周日招待客人的菜。这款由土豆和土豆汤制成的肉丸很耗时，因为有些土豆被切碎并挤压干燥，而另一部分则煮熟并筛分。一般而言，许多三色林人在家中有一个特别的马铃薯新闻。有时，图灵式的肉丸具有浅绿色的光泽，因此也被称为“绿色肉丸”。这款图灵式当地美食的特殊之处在于，肉丸中含有一种已经被烤的小方面面包。图灵式的肉丸现在非常受欢迎，因此有一个特别的图灵式肉丸车间，它仍然是公认的世界文化遗产。信不信由你，梅宁根地区甚至还有肉丸公主！

拜仁

巴伐利亚

巴伐利亚美食应该最让人联想起德国美食。我们必须知道几种世界著名的菜肴！

Weißwurst

白肠

©Tim Reckmann / pixelio.de

在巴伐利亚，没有人可以不购买尝试，没有人可以通过白色肠道。白肠和白啤酒不仅是慕尼黑啤酒节的经典组合，而且巴伐利亚的许多人都以白色肠子和挂在甜芥末中的白色肠和扭结面包开始。。白肠的大多数成分都是小牛肉，但许多屠夫都有自己的秘密食谱。据说白肠是在1857年在慕尼黑发明的。当时，一家商店的所有者用完了她的绵羊肠，所以他用猪肠子代替了猪。这种香肠不需要油炸，但只需要煮一会儿即可。如今，饮食前仍需要剥去白色肠子，以保留其独特的精致味道。这种巴伐利亚特色零食非常重要，以至于每年都会在“白肠比赛”中选出最好的慕尼黑白色肠！多么真正的德国小吃！

Schupfnudeln

油炸土豆泥面条

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这种用手指制成的土豆面条不是典型的德国菜，也出现在奥地利菜单上。它与称为“ gnocchi”的小型意大利马铃薯饺子非常相似，但通常与酸菜一起食用。有许多不同的方法来制作红薯面，例如混合罂粟，蜜饯和蜜饯杏子。这种马铃薯面是由士兵在三十年的战争中发明的，从那以后，各个地区都有各种各样的马铃薯面条。自1977年土豆面条机发明以来，这种典型的德国菜已成为一种特别受欢迎的主食和餐后小吃。

NürnbergerBratwürste

纽伦堡烤香肠

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纽伦堡烤香肠是弗兰克（Frank）的另一种巴伐利亚香肠，根据纽伦堡市议会在1313年固定的食谱，用猪肉和马乔拉姆（Marjoram）制成，然后直接在柴火上烤，传统上，这种烤香肠将用面包或sauerkraut，sauerkraut和orserradish食用，每次将3、6或12片一起放在桌子上。只有在纽伦堡市生产的香肠才能被命名为“纽伦堡特色香肠”。去纽伦堡，不仅需要您享受食物，而且还遵循香肠道路。

巴登 - 符腾堡

spätzle

鸡蛋面团

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鸡蛋gnocchi是斯瓦比亚地区的德国特色菜。用于烹饪的成分非常普通。面团可以用各种不同的成分制成，例如米橙麦面粉，矿泉水和油。特殊的是使用该面团。 gnocchi刮刀从木板刮成沸腾的水，还有一台机器，专门用gnocchi，称为spätzleschwob，在巴登 - 瓦特堡（Baden-Württemberg）。由于使用了gnocchi方法，厨师不得不接受它被昵称为“懒惰的女人gnocchi”！传统上，人们用奶酪和培根吃了这种鸡蛋gnocchi，但现在有国际食谱，例如牛排，苹果，小扁豆或烤香肠。

Maultaschen

德国饺子

Swabian的另一个特色菜是德国饺子Maultaschen，方形面团被包裹在通常由切碎的肉，炸牛肉香肠，菠菜和香菜制成的馅料中。当然，填充食谱绝不是统一的。据说德国饺子是由莫尔布隆地区Sito秩序的僧侣发明的。当时，在禁食时期，僧侣无法出于担心神的恐惧而吃肉，而是不愿意放弃这样的肉。因此，Baden-Württemberg的德国饺子发明了这道菜，似乎没有肉，因此被命名为Herrgottsbscheißerle（欺骗上帝的技巧）。此外，格林兄弟还在1885年提到了斯瓦比安的德国饺子。今天的德国饺子有各种填充物，例如芦笋，胡萝卜和土豆。在黑森林地区，自2000年以来，还有一个饺子皇后（Maultaschenkönigin）！

SchwarzwälderKirschtorte

黑森林樱桃蛋糕

Baden-Württemberg的Black Forest Cherry Cake是由三层饼干和甜奶油制成的典型德国蛋糕。将一层樱桃添加到蛋糕的底层中。各种奶油，樱桃和巧克力碎屑被用作装饰。很难弄清楚黑森林蛋糕是在莱茵河地区还是图宾根，但无论如何它绝对不在黑森林地区。它的创始人可能是一个瓦比亚青年，他于1915年学会了在莱茵河地区制作蛋糕，从那时起，就创建了这个举世闻名的德国特色蛋糕。

萨尔兰

萨尔

让我们参观德国最小的联邦州Salland。这里的特色菜是精致而浓密的。在之前提到的许多丰盛的菜肴之后，让我们了解一道配菜。这道菜是精致的沙拉肉菜的一部分。

LöwenzahnSalat

蒲公英沙拉

蒲公英可以在德国流畅地生长，并且在儿童中非常受欢迎，因此有许多相关的德国专业，尤其是在萨尔（Saar），那里的蔬菜收获是丰收的收成。蒲公英特别健康，被视为几个世纪前的药用植物。当在沙拉中混合蒲公英时，它的味道最好，例如将它们与培根，大蒜，煮熟的鸡蛋和核桃仁混合在一起，这些仁还可以用来制作茶，汤和肉类菜肴。

Rheinland-Pfalz

犀牛palatinate

莱茵兰 - 普拉特酸盐包括许多区域，因此自然有多种菜肴。通常，莱茵河地区的菜肴非常简单。典型的特殊菜肴包括带豆类的培根，土豆煎饼，炸土豆和肉桂。甜牛奶米饭。

sauerbraten

酸炖

Sour Beef Stew不是一道自制的菜，而是一种典型的周日菜，以欢迎客人。这道菜在德国的许多地方都可以买到，莱茵兰地区有几种经典菜肴。炖牛肉的主要成分是牛肉。在莱茵兰（Rhineland），这种牛肉将用葡萄酒，醋和香料（例如芥末和月桂树）制成的腌料腌制了几天，然后又炸烤。当吃这种特殊的菜时，它将伴随着葡萄干的甜酸酱，大多数情况下会伴随着配菜，例如紫色叶片卷心菜，肉丸，有时以及苹果酱。莱茵河地区的一种特色德国菜是用猪肉制成的酸味。

黑森

我们的美食之旅现在正在慢慢搬到德国西部。黑森州的菜肴受到邻居Rhineland-Falz和Thuringia的影响。与土豆，面包和苹果有关的菜肴历史悠久。说到Hessian，当然，这不仅仅是苹果酱。

äppelwoi

苹果酒

苹果酒实际上有许多奇怪的别名，例如Ebbelwoi，äbbelwoi，Ebbelwei，Viez，Viez，Stöffsche，Schobbe，但它是指Hessian Apple地区生产的苹果酒。起初，这个苹果酒和罗马人一起来到了黑森。整个Hessian州都有一辆出色的自行车骑行。最好在这条“苹果酒和水果草坪”路线上品尝苹果酒，并在路边设有葡萄酒工厂，餐馆，博物馆和农民聚会。对于城市和感恩节的庆祝活动，人们可以品尝真实的当地水果产品，例如这种苹果酒，它是由酸苹果制成的，品尝时将装在陶瓷苹果酒中。

Nordrhein-Westfalen

北莱茵 - 韦斯特法里亚

这次美食之旅即将结束。如旅途中所示，各种德国州的特色美食不仅超出了想象力，而且还发现了几种未知的美味佳肴。最后，我们需要了解一种在德国西部和西南部特别出名的经典菜。由于尤其是威斯特伐莉安人喜欢它，因此它逐渐成为北莱茵 - 西方地区的特殊菜肴。

Himmelunääd

天地

无论是在韦斯特伐利亚还是莱茵兰，希梅尔·乌梅德（Himmelunääd）这个名字的起源是相同的：希梅尔（Himmel “地面上的苹果”，所有地区都有HimmelUnääd，这是苹果和土豆的菜，但是莱茵河中的人们喜欢将它们与黑麦面包混合在一起，而Tefalon的人则喜欢土豆汤和土豆汤和苹果酱，搭配炸血香肠，培根，肝香肠或脆皮洋葱享用。

萨克森·安哈特（Sachsen-Anhalt）

萨克森 - 安哈尔特

萨克森 - 安哈尔特（Saxony-Anhalt）在德国是一个很年轻的州。它是在第二次世界大战后建立的，拥有适合农业种植的优质土地，因此富含各种蔬菜。北部的菜与下萨克森州和勃兰登堡的菜肴相似，而南方则受到邻近的Tootingen，HarzerKäse和许多其他奶酪的影响。游戏专业。

鲍姆库奇

年度环蛋糕

年度环蛋糕是一个多层蛋糕，称为“蛋糕之王”。很难制作和测试蛋糕老师的技能。因此，普通家庭很少烤这种蛋糕，通常只有蛋糕老师才能做到这一点。 Baumkuchen年度环蛋糕这个名字首次在1682年的一本食谱中提出。年度环蛋糕的成分包括黄油，鸡蛋，糖，香草提取物，盐和面粉。小苏打不能使用。真正的年度环蛋糕需要在辊子上一层包装。它曾经在空火上烘烤。现在有一个专门为其设计的烤箱。食用前，一年一度的环蛋糕淋上糖酱或巧克力酱，味道很好。

HarzerKäse

哈尔兹奶酪

从这个名字可以看出，哈尔兹奶酪起源于德国北部的哈兹地区。这是经典的德国奶酪。它通常是圆柱形的，表面上有光滑的金色或红棕色涂层，质地柔软。乳白色无处不在。哈尔兹奶酪是一种典型的低脂，高蛋白酸奶，香菜是这种酸奶的特种香料，它没有外壳，是黄色的，并且具有未成熟中心的白色部分。这种奶酪已经在18世纪被工业化。现在，哈兹不仅生产这种奶酪，而且还在萨克森州，海丝森和托林根地区。

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